カフェデザイン：9のプロジェクトから学ぶ
カフェデザイン：９のプロジェクトから学ぶ
近年、リモートワーカーや学生の利用が増加しているカフェは、コーヒー爱好者にとって憩いの場であるだけでなく、仕事や勉強の場としても人気が高まっています。居心地の良い空間と効率的な機能を兼ね備えたカフェデザインは、建築家にとって腕の見せ所と言えるでしょう。
本記事では、カフェデザインにおける重要な要素を探り、９の厳選プロジェクトを通して、建築家がどのようにこれらの要素を活用しているのかをご紹介します。
優れたカフェデザインの例：１
Erva Santa Shop and Bistro / Moca Arquitetura
エルバ サンタ ショップ アンド ビストロ / モカ アーキテトゥーラ
空間計画
カフェの設計において、建築家は一般的にフロアの60％を客席エリア、40％をサービスエリアとバックヤードに割り当てます。客席エリアは、さらに以下のような様々な機能に合わせてゾーン分けされます。
- ハイテーブル席：軽食や一人作業に適している
- ラウンジエリア：ソファやアームチェアなど、ゆったりとした座席でリラックスして会話できる
- コワーキングスペース：コンセントやWi-Fiを備えたテーブルがあり、複数人で作業できる
サービスエリアは、従業員の動線と作業効率を考慮し、衛生基準を満たす設計が求められます。
優れたカフェデザインの例：２
Newport Coffee House / 34-TEN
ニューポートコーヒーハウス / 34-TEN
カフェバーとサービスエリア
カフェバーはカフェの中心となるエリアであり、フードプレップエリア、ドリンクバー、レジなどがあります。カフェバーを設計する際、以下の点に注意する必要があります。
- 機能性：動線がスムーズで、従業員が作業しやすく、顧客が注文しやすいレイアウトにする。
- 清潔性：耐久性があり、掃除しやすい素材と仕上げを選ぶ。
- 安全性：滑り止め、防火などの安全対策を施す。
室内美学と雰囲気
カフェのインテリアデザインは、居心地がよく、リラックスできる雰囲気を演出することが重要です。そのため、以下のような要素を取り入れることが多いです。
- 柔らかい照明と温かみのある色合い
- 快適な家具と素材
- 観葉植物や装飾品
優れたカフェデザインの例：３
Nagoya FabCafe / Suppose Design Office
名古屋FabCafe / サポーズデザインオフィス
優れたカフェデザインの例：４
Thailand Hi Cafe / balbek bureau
タイハイカフェ / バルベックビューロー
優れたカフェデザインの例：５
Mustapan Coffee Shop / Estudio Chávarro
ムスタパン コーヒー ショップ / エストゥディオ チャバロ
優れたカフェデザインの例：６
Bidam Coffee Shop / Design Token
ビダムコーヒーショップ / デザイントークン
外観デザイン
カフェの外観デザインは、顧客の興味を引 き、カフェのブランドイメージや雰囲気を伝えるものです。以下のような方法が有効です。
- 目立つ色やロゴを使用する
- ガラス張りの開放的なデザインにして、店内の様子が見えるようにする
- 独特な建築形態を設計する
優れたカフェデザインの例：７
Colchetes Café / Estúdio Brasileiro de Arquitetura
Colchetes Café / ブラジル建築設計事務所
カフェデザインにおける重要な要素：
収納
カフェでは、特にサービスエリアやバックヤード周辺に十分な収納スペースが必要です。限られたスペースの中で従業員が快適に動けるように、スペースを最大限に活用することが重要です。そのため、床から天井まで届く背の高い棚や、カウンター下の収納スペースなど、様々な収納方法が用いられます。
優れたカフェデザインの例：８
Buyu Coffee Yingke Store in Beijing / 北京のBuyu Coffee Yingke Store
従業員動線
従業員エリアは、スペースを最大限に活用し、動線がスムーズで、作業効率の高い設計にすることが重要です。理想的には、従業員が頻繁に行き来することなく、複数のタスクをこなせるように、作業スペースをレイアウトする必要があります。また、ピーク時の混雑状況を考慮し、通路幅を十分に確保する必要があります。
PAGA Micro World / Taste Space
PAGA ミクロワールド / テイストスペース
顧客動線
顧客が店内をスムーズに移動できるよう、明確な動線を確保することが重要です。レイアウトは、顧客がどのように並ぶのか、注文カウンターはどこにあるのか、どこに座るのか、どのくらいの滞在時間を想定しているのかなどを考慮する必要があります。また、ピーク時の混雑状況を考慮し、行列が店内全体の動線を妨げないようにする必要があります。
優れたカフェデザインの例：９
BASAO Tea Lounge / NORM Architects
BASAO ティーラウンジ / NORM Architects
家具選び
家具を選ぶ際には、機能性、快適性、人間工学に基づいたデザインを考慮する必要があります。カフェの利用形態によっては、様々なタイプの顧客に対応できる家具を選ぶことが重要です。例えば、一人作業用のカウンター席、グループワーク用のテーブル席、ソファ席などがあります。また、素材選びも重要で、掃除やメンテナンスがしやすいものを選ぶ必要があります。
補足:
- 上記は、カフェデザインにおける重要な要素のほんの一例です。
- 具体的なデザインは、カフェのコンセプトやターゲット顧客層に合わせて決定する必要があります。
- 快適で居心地の良い空間を作るために、照明、音響、装飾なども考慮する必要があります。