古民家カフェ改造計画書
一、コンセプト
1. ターゲット層
- 20代～40代の男女: この世代は、歴史や文化に興味を持ち、レトロな雰囲気を好む人が多い。また、カフェでゆっくりと過ごしたいというニーズも高い。
- 歴史や文化に興味のある人: 古民家の持つ歴史や文化的な価値を理解し、それを楽しむことができる層。
- レトロな雰囲気を好む人: 昔懐かしい雰囲気の中で、ゆっくりと時間を過ごしたいというニーズを持つ層。
- カフェでゆっくり過ごしたい人: 慌ただしい日常から離れ、リラックスできる空間を求めている層。
2. コンセプト
- 古民家の良さを活かした落ち着いた雰囲気: 古民家ならではの梁や柱を生かした空間づくりを行い、落ち着いた和の雰囲気を演出する。
- 地元の食材を使ったメニュー: 地元で採れた新鮮な食材を使った、体に優しいメニューを提供する。
- ワークショップやイベントの開催: 地域の伝統工芸や文化を紹介するワークショップやイベントを開催し、地域との交流を深める。
二、市場分析
1. 将来性
近年、古民家カフェは人気が高まっている。古民家の持つ独特な雰囲気や歴史を感じられる空間は、多くの顧客を惹きつける。また、古民家カフェは地域活性化にも貢献できるため、行政からの支援も期待できる。
2. 人気度
古民家カフェは、SNS映えするスポットとして人気が高まっている。また、古民家カフェはそれぞれ異なる個性を持っているため、顧客は自分の好みに合ったカフェを選ぶことができる。
3. 競合
古民家カフェは競争が激しい。差別化を図るためには、独自のコンセプトやサービスを提供することが重要である。
主な競合相手
- 他の古民家カフェ: 同じ地域にある他の古民家カフェは、直接的な競合となります。これらのカフェは、古民家の雰囲気やメニュー、価格帯などを比較して検討されるでしょう。
- チェーンカフェ: スターバックスやタリーズコーヒーなどのチェーンカフェは、古民家カフェよりも手軽に利用できるという点で競合となります。
- 喫茶店: 昔ながらの喫茶店も、古民家カフェと同様の雰囲気を求める顧客にとって競合となります。
- ベーカリーカフェ: パンやサンドイッチなどの軽食を提供するベーカリーカフェも、古民家カフェと同様の顧客層をターゲットとしているため、競合となります。
三、改造計画
1. 物件選び
- アクセスの良い場所: 公共交通機関や車でのアクセスがしやすい場所を選ぶ。
- 駐車場がある: 駐車場がないと、来店客が不便を感じてしまう。
- 広い庭がある: 広い庭があれば、テラス席などを設けることができ、開放的な空間を演出できる。
- 古民家の雰囲気を残している: 古民家の持つ風情を活かせる物件を選ぶ。
2. 改造
- 古民家の良さを活かしたデザイン: 古民家ならではの梁や柱を生かした空間づくりを行い、落ち着いた和の雰囲気を演出する。
- カフェスペース: ゆったりとくつろげるカフェスペースを設ける。
- ワークショップスペース: ワークショップやイベントを開催できるスペースを設ける。
- イベントスペース: ライブや演奏会などのイベントを開催できるスペースを設ける。
3. メニュー
- 地元の食材を使ったメニュー: 地元で採れた新鮮な食材を使った、体に優しいメニューを提供する。
- 季節限定メニュー: 旬の食材を使った季節限定メニューを提供する。
-
ドリンクメニュー: コーヒーや紅茶だけでなく、自家製ドリンクなども提供する
四. マーケティング
- SNSを活用した宣伝: InstagramやFacebookなどのSNSを活用して、カフェの情報やイベント情報を発信しましょう。
- ホームページの作成: ホームページを作成し、カフェの情報やメニュー、アクセス方法などを掲載しましょう。
- チラシやポスター: 地域のイベントやフリーペーパーなどにチラシやポスターを掲載することも効果的です。
- 地域との連携: 地域の観光施設やイベントと連携して、集客につなげましょう。
五、収益計画
1. 売上計画
1.1 売上高
古民家カフェの売上高は、カフェの規模、立地、メニュー内容、顧客層などによって大きく異なります。以下は、あくまでも目安となります。
- 小型カフェ (10坪以下): 月商 100万円～200万円
- 中型カフェ (10～20坪): 月商 200万円～300万円
- 大型カフェ (20坪以上): 月商 300万円～500万円
1.2 内訳
売上高の内訳は、以下のような項目となります。
- カフェ売上: ドリンクやフードの販売による売上
- ワークショップ売上: ワークショップやイベントの参加費による売上
- イベント売上: ライブや演奏会などのイベントの入場料による売上
- その他売上: グッズ販売やテイクアウトの売上
2. 費用計画
2.1 固定費
固定費は、毎月必ず発生する費用です。以下は、主な固定費となります。
- 賃料: 店舗の賃料
- 人件費: スタッフの人件費
- 光熱費: 電気代、ガス代、水道代
- 通信費: 電話代、インターネット代
- 減価償却費: 厨房機器や家具などの減価償却費
- 租税公課: 法人税、所得税、住民税など
- 保険料: 火災保険、雇用保険など
- その他: 修繕費、広告宣伝費など
2.2 変動費
変動費は、売上高に応じて増減する費用です。以下は、主な変動費となります。
- 食材費: 食材の仕入費用
- 消耗品費: ティッシュやペーパータオルなどの消耗品費
- 包装費: テイクアウト用の容器や袋などの包装費
- 交通費: 食材の仕入れやイベント開催に伴う交通費
- その他: クレジットカード手数料など
3. 収支シミュレーション
以下の表は、古民家カフェの収支シミュレーション例です。
| 項目 | 金額 | 備考 |
|---|---|---|
| 売上高 | 300万円 | |
| カフェ売上 | 240万円 | |
| ワークショップ売上 | 30万円 | |
| イベント売上 | 30万円 | |
| その他売上 | 0万円 | |
| 変動費 | 180万円 | |
| 食材費 | 120万円 | |
| 消耗品費 | 20万円 | |
| 包装費 | 10万円 | |
| 交通費 | 10万円 | |
| その他 | 20万円 | |
| 粗利 | 120万円 | |
| 固定費 | 90万円 | |
| 賃料 | 30万円 | |
| 人件費 | 40万円 | |
| 光熱費 | 10万円 | |
| 通信費 | 5万円 | |
| 減価償却費 | 5万円 | |
| 租税公課 | 10万円 | |
| 保険料 | 5万円 | |
| その他 | 5万円 | |
| 純利 | 30万円 |
4. 採算分岐点
採算分岐点は、売上高が費用と等しくなる点です。上記のシミュレーションの場合、採算分岐点は月商270万円となります。つまり、月商270万円未満の場合は赤字となり、270万円以上であれば黒字となるということです。
5. 資金調達
古民家カフェを開業するには、初期投資が必要です。初期投資には、以下の費用が含まれます。
- 物件取得費: 店舗の取得費用
- 改装費: 店舗の改装費用
- 厨房機器費: 厨房機器の購入費用
- 家具備品費: 家具や備品の購入費用
- 運転資金: 開業
